Bagaimana dan berapa banyak untuk memasak hati lembu dengan betul

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Dengan petua ini, anda akan melupakan hati yang keras dan tawar.

Bagaimana untuk memilih hati lembu

Produk sampingan sejuk yang berkualiti mempunyai permukaan yang berkilat, sekata tanpa kerosakan. Warnanya kaya merah-coklat, seperti ceri masak, tanpa bintik-bintik. Baunya tidak jelas, sedikit manis.

Hampir tidak ada ais dalam bungkusan dengan hati beku yang baik. Warna oren juga tidak diingini: ia muncul dengan pembekuan berulang.

Bagaimana untuk menyediakan hati lembu

Bilas hati di bawah air yang mengalir pada suhu bilik.

Jika makanan telah dibekukan, terlebih dahulu biarkan ia cair di dalam peti sejuk. Jika hati dibiarkan pada suhu bilik untuk masa yang lama, bakteria, termasuk yang menyebabkan keracunan makanan, akan mula berkembang di permukaannya. Menyahbeku dalam air panas atau dalam ketuhar gelombang mikro boleh merosakkan rasa sedikit.

Jika anda tergesa-gesa, letakkan hati beku dalam air sejuk.

Bagaimana untuk mengeluarkan filem dari hati lembu

Rendam produk dalam air pada suhu bilik selama 2-3 minit. Keluarkan dan keringkan dengan tuala kertas.

Buat hirisan di permukaan. Cabut cangkerang ringan dengan pisau dan tarik - ia tertanggal dengan mudah.

Jangan membuat sebarang pergerakan secara tiba-tiba, jika tidak, filem akan pecah. Jika ini berlaku, ambil sahaja tempat angkat dan terus tarik.

Kemudian potong urat dan saluran dengan pisau.

Cara merendam hati

Terima kasih kepada perendaman, hati akan menjadi sangat lembut dan tanpa rasa pahit.

Masukkan keseluruhan atau potong hati ke dalam mangkuk yang dalam dan tutup dengan susu sejuk.

Letakkan mangkuk di dalam peti sejuk selama 30-40 minit, dan sebaik-baiknya sejam. Kemudian bilas hati di bawah paip.

Alternatif untuk merendam ialah baking soda biasa. Hanya taburkan kepingan di atasnya, kacau dan sejukkan. Selepas sejam, keluarkan dan bilas dengan air yang mengalir.

Berapa banyak untuk memasak hati lembu

Semuanya bergantung pada kaedah memasak dan saiz kepingan. Yang kecil masak lebih cepat.

Tusuk bahagian dalam dengan pisau atau garpu untuk memastikan proses selesai.

Jika hujungnya mudah masuk dan jusnya berwarna putih, hati sudah masak. Jika kemerah-merahan, teruskan memasak.

Cara memasak hati lembu di atas dapur

Didihkan air dalam periuk dan masukkan daun bay, beberapa biji lada hitam, dan rempah lain secukup rasa. Masukkan hati dan renehkan dengan api yang rendah atau sederhana.

Selepas mendidih, sekeping besar akan masak dalam 40-45 minit. Yang kecil - dalam 15-20 minit.

Garam hati 4-5 minit sehingga lembut. Jika anda menambah garam semasa merendam atau pada permulaan memasak, bahagian dalamnya akan menjadi keras.

Cara memasak hati lembu dalam ketuhar gelombang mikro

Sediakan kepingan 3–4 cm dan masukkan ke dalam bekas yang selamat dalam ketuhar gelombang mikro.

Tuangkan air sehingga menutupi hati, tambahkan beberapa biji lada hitam dan rempah lain secukup rasa. Pastikan mangkuk tidak lebih daripada ⅔ penuh: anda memerlukan tempat untuk mendidih.

Tutup hati dengan cawan plastik dengan saluran keluar wap dan masak selama 7-10 minit pada kuasa maksimum. Kemudian semak kesediaan dan, jika perlu, kembali ke ketuhar gelombang mikro selama 1-2 minit.

Untuk menjadikan hati lebih berair, jangan keluarkannya segera, tetapi garam dan biarkan dalam sup selama 10 minit atau sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Cara memasak hati lembu dalam periuk perlahan

Letakkan produk dalam mangkuk, tambah lavrushka, beberapa biji lada hitam atau rempah lain secukup rasa. Isikan air (anda boleh terus panas) sehingga tanda maksimum.

Tutup penutup dan tetapkan kepada Memasak, Sup atau Braising. Sekeping hati yang besar akan siap dalam 30-40 minit, yang kecil dalam 10-15 minit.

Garamkan hidangan selepas mematikan multicooker.

Cara memasak hati lembu dalam dandang berganda

Letakkan hati, potong 3–4 cm dan perasakan dengan rempah kegemaran anda, ke dalam mangkuk bijirin. Hidupkan pengukus selama 25-30 minit.

Garamkan hati selepas masak.