Biskut dengan buah-buahan dan beri bermusim

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-13 02:30

Galette adalah salah satu jenis pastri shortcrust yang paling mudah, yang bagus untuk mereka yang baru mula mengenalinya. Pasangan yang sesuai untuk asas yang rapuh dan melelehkan mulut ialah beri dan buah-buahan bermusim.

bahan-bahan

Untuk ujian:

• 1¼ cawan (150 g) tepung
• 1 sudu besar gula
• 120 g mentega ais sejuk;
• 4 sudu besar air ais (pilihan);
• secubit gula, sebiji telur.

Untuk pengisian:

• 1½ nektarin;
• 4-5 aprikot;
• 100 g ceri (diadu);
• ⅓ cawan (70 g) gula;
• 1 sudu besar kanji

Jika anda mempunyai pengisar yang kuat, masukkan semua bahan doh (kecuali air) ke dalamnya dan pukul sehingga hancur. Sekiranya tiada pengisar, potong mentega dan tepung dengan pisau, tambah gula dan kumpulkan serbuk ke dalam ketulan: jika doh tahan dengan baik, air tidak diperlukan, jika tidak, tambahkannya secara beransur-ansur, dalam bahagian kecil.

Balut doh dalam foil dan sejukkan selama sejam.

Potong nektarin menjadi kepingan, belah dua aprikot dan keluarkan bijinya. Tutup buah-buahan dengan gula dan kanji, kacau dan biarkan hangat selama kira-kira 20-30 minit, supaya mereka membiarkan jus dan rendam dalam sirap.

Gulungkan doh di antara dua helai kertas pacmen ke dalam cakera 22 cm. Keluarkan helaian atas, toskan lebihan sirap daripada beri dan buah-buahan dan letakkannya dalam timbunan di tengah-tengah asas doh, tinggalkan tepi bebas 3 cm. Kumpulkan tepi doh untuk menahan inti di tempatnya.

Sapu tepi dengan telur dan taburkan dengan secubit gula. Hantar biskut ke ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah, selama 30-35 minit.

Sejukkan sekurang-kurangnya setengah jam sebelum dihiris.