Diet baru: sedikit kurang karbohidrat dan lebih sedikit lemak

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Bukan rahsia lagi bahawa fesyen itu berulang setiap 10 tahun, dan kami mendapat pakaian lama baru dengan tambahan kecil. Begitu juga dengan diet. Bahawa hanya saintis British belum menemui hasil penyelidikan mereka. Dan hari ini saya ingin berkongsi satu lagi penemuan yang agak menyenangkan dan lazat: untuk menurunkan berat badan, tidak perlu sepenuhnya melepaskan lemak dan mengira kalori yang digunakan dengan teliti. Ia lebih mudah! Penuhi diet lama: kurang karbohidrat dan lebih sedikit lemak;)

Lemak dalam makanan - baik atau buruk? Telah dibelasah ke dalam kepala kita bahawa makanan yang tinggi lemak haiwan adalah buruk (masalah jantung dan saluran darah), tetapi pada masa yang sama kita lupa bahawa lemak yang bertanggungjawab untuk kelicinan kulit, bersinar rambut dan untuk termoregulasi dalam badan kita. Cuma lemak itu berguna dan tidak begitu baik. Para saintis sekali lagi mengkaji data pelbagai kajian dan membuat kesimpulan yang agak menarik: orang yang makan lebih banyak lemak daripada karbohidrat (walaupun lemak tepu), akibatnya, kehilangan berat badan yang berlebihan dengan lebih cepat, dan risiko mendapat penyakit kardiovaskular berkurangan berbanding dengan mereka yang makan yang memantau diet mereka dan mengekalkan pengambilan lemak mereka pada tahap minimum.

Secara umum, ini adalah isu yang sangat kontroversial, dan perkara itu belum dimasukkan ke dalamnya, oleh itu hipotesis baru dipertimbangkan dan semakin banyak andaian baru dibuat, biasanya bermula dengan perkataan "Saintis British telah ditubuhkan." Jadi mengapa tidak memberi peluang kepada teori lain, terutamanya kerana ia kelihatan cukup menyelerakan?

Sebagai permulaan, mari kita ingat bahawa beberapa jenis lemak tak tepu adalah berguna. - ini adalah linoleik (asid lemak omega-6) dan asid alfa-linolenik (omega-3). Iaitu, ia sudah sejuta kali pujian ikan merah (omega-3) dan minyak sayuran (omega-6). Tetapi walaupun lemak tepu, yang dimarahi semua orang dengan baik, mempunyai fungsi yang berguna - ia membekalkan badan kita dengan tenaga. Dan kolesterol, sebagai contoh, adalah sebahagian daripada membran sel, dan ia terlibat dalam pengeluaran vitamin D, hormon seks (estrogen, testosteron, progesteron), hormon tekanan (kortisol, aldosteron) dan, yang paling menarik, ia merangsang pengeluaran serotonin, yang juga dikenali sebagai hormon mood. Jadi penghapusan lengkap kolesterol daripada makanan anda mengancam anda dengan sekurang-kurangnya mood yang tertekan.

Jadi apa lagi yang dikatakan saintis? Dan mereka mengatakan bahawa penemuan awal telah disemak selepas tempoh yang lebih lama, dan kajian menunjukkan gambaran yang lebih kompleks. Maksudnya, tidak semuanya semudah yang disangka. Orang yang makan lebih sedikit karbohidrat dan lebih banyak lemak diet juga mengurangkan peluang mereka untuk mendapat penyakit kardiovaskular dan lebih berkesan dalam mengurangkan simpanan lemak strategik mereka dan menurunkan berat badan.

Kajian baru itu dibiayai oleh Institut Kesihatan Nasional. Sekumpulan 150 lelaki dan wanita pelbagai kaum telah diberikan diet baharu untuk diikuti selama setahun. Diet untuk penurunan berat badan ini mengehadkan jumlah lemak atau karbohidrat, tetapi sama sekali tidak menjejaskan jumlah kalori yang digunakan, iaitu, kandungan kalori produk tidak terhad dalam apa jua cara.

Pada akhirnya, ternyata anda boleh menurunkan berat badan dengan mengehadkan diri anda dalam penggunaan karbohidrat, tetapi pada masa yang sama sama sekali tidak memberi perhatian kepada jumlah kalori yang diterima. Ini bermakna untuk menurunkan berat badan, tidak menyakitkan untuk mengira kalori yang dimakan. Ia cukup untuk menjejaki apa yang anda makan dan itu sahaja. Ia lebih mudah.

Diet ini popular pada tahun 1970-an, tetapi ia telah dikritik hebat kerana dipercayai bahawa seseorang menurunkan berat badan dalam bentuk air, bukan lemak, dan kolesterol menyumbat saluran darah dan menimbulkan masalah dalam bentuk penyakit jantung. Ini disebabkan oleh fakta bahawa orang yang menjalani diet ini makan terlalu banyak produk tenusu dan daging yang mengandungi banyak lemak tepu, iaitu, mereka tidak mengawal jumlah dan kualiti lemak. Akibatnya, ramai pakar pemakanan dan doktor menentang diet rendah karbohidrat dan secara aktif menyatakan pendapat mereka.

Penyelidikan baru telah menunjukkan bahawa ini sebenarnya tidak berlaku. Menjelang akhir tahun percubaan, orang dalam kumpulan rendah karbohidrat telah kehilangan purata 8 paun lebih banyak daripada kumpulan rendah lemak, mempunyai kadar kehilangan lemak yang lebih tinggi, dan meningkatkan jisim otot, walaupun kedua-dua kumpulan tidak mengubah jumlah senaman. … Kumpulan pada diet rendah lemak kehilangan bukan sahaja lemak tetapi juga jisim otot.

Dr Mozaffarian menyatakan bahawa kehilangan jisim otot adalah masalah, kerana mengekalkan keseimbangan jisim otot dan lemak dalam badan kita adalah lebih penting daripada menurunkan berat badan.

Kumpulan rendah karbohidrat dibenarkan makan banyak makanan berlemak, tetapi ini kebanyakannya lemak tak tepu: minyak zaitun, ikan, dan kacang. Bagaimanapun, mereka juga dibenarkan makan makanan lemak tepu lain, termasuk daging merah dan keju.

Diet biasa terdiri daripada telur untuk sarapan pagi, salad tuna untuk makan tengah hari dan makan malam protein: daging merah, ikan, daging babi atau tauhu bersama-sama dengan sayur-sayuran. Ia dicadangkan untuk memasak dengan minyak sayuran, tetapi mentega dibenarkan. Akibatnya, mereka mendapat kira-kira 13% kalori harian mereka daripada lemak, kebanyakannya tidak tepu.

Kumpulan rendah lemak terdiri daripada bijirin dan bijirin berkanji tinggi. Dengan berbuat demikian, mereka mengurangkan pengambilan lemak mereka sebanyak 30%. Kumpulan kedua, sebaliknya, meningkatkan pengambilan lemak mereka kepada 40%. Peserta dalam kedua-dua kumpulan juga dinasihatkan untuk makan lebih banyak kekacang dan buah-buahan segar.

Hasilnya, ujian menunjukkan bahawa dalam kumpulan dengan diet rendah karbohidrat, tahap kolesterol baik dalam darah meningkat, dan penanda keradangan dan trigliserida (sejenis lemak yang beredar dalam darah manusia) menurun. Kadar ini adalah lebih baik daripada kumpulan diet rendah lemak. Satu lagi kelebihan besar untuk orang rendah karbohidrat ialah mereka telah dapat mengurangkan anggaran risiko mereka untuk Framingham, yang mengira risiko serangan jantung dalam tempoh 10 tahun akan datang.

Dr Mozaffarian percaya bahawa adalah perlu untuk mengurangkan secara beransur-ansur tantrum yang bertujuan untuk lemak, dan menjelaskan kepada orang ramai mengapa unsur-unsur ini penting, sambil mengurangkan penggunaan karbohidrat yang diproses.

Kesimpulan: kita perlu menganalisis apa yang kita makan. Kita boleh mengelak daripada mengambil susu penuh atau menyelongkar seluruh rak produk susu yang ditapai untuk mencari keju kotej atau yogurt rendah lemak, tetapi pada masa yang sama mengabaikan sepenuhnya jumlah gula yang terkandung di dalamnya. Seperti yang dikatakan oleh seorang jurulatih biasa, bebas lemak ≠ rendah kalori.;)