10 resipi julienne yang hilang dari meja dalam beberapa minit

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Masak julienne klasik, gantikan makanan laut dengan ayam, atau pilih pilihan vegetarian atau vegan. Walau apa pun, ia akan menjadi sangat lazat!

Classic julienne ialah pembuka selera panas yang diperbuat daripada cendawan, ayam, sos krim dan keju. Tetapi hidangan itu mempunyai banyak variasi. Krim digantikan dengan krim masam atau mayonis, pelbagai jenis daging atau makanan laut digunakan sebagai ganti ayam, dan sayur-sayuran lain ditambah kepada cendawan.

Kaedah memasak tetap tidak berubah: bahan-bahan digoreng, dituangkan dengan sos dan dibakar di dalam ketuhar. Julien dihidangkan dalam bentuk bahagian istimewa - pembuat cocotte atau disumbat dengan tartlet, roti, penkek atau sayur-sayuran.

Tidak kira resipi yang anda pilih, ikuti beberapa peraturan mudah untuk menjadikan hidangan itu sempurna:

• Jangan buat sos terlalu pekat (ia akan mendidih apabila dibakar) dan pastikan tiada ketulan di dalamnya.
• Gunakan hanya krim pekat dan krim masam untuk sos, atau tambah tepung untuk mengelakkan curdling.
• Pilih keju lebur keras yang berkualiti baik seperti gouda dan emmental. Rasa dan rupa snek sebahagian besarnya bergantung pada ramuan ini.
• Tinggalkan sedikit ruang kosong pada borang. Sos cair dan keju akan mendidih apabila dibakar dan mungkin melimpah.

1. julienne klasik dengan ayam dan cendawan

bahan-bahan

• 350 g champignons;
• 120 g keju keras;
• 1 bawang;
• 350 g dada ayam;
• 2 sudu besar tepung;
• garam, rempah - secukup rasa;
• 50 g mentega;
• 200 ml krim berat.

Persediaan

Cincang cendawan, parut keju, potong bawang dan ayam. Jangan campur apa-apa. Celupkan kepingan dada ayam dalam tepung. Jika dikehendaki, anda boleh menambah secubit lada pada tepung.

Cairkan mentega dalam kuali berdasar berat. Goreng dada ayam dan bawang dengan api sederhana selama 3-5 minit, kemudian masukkan cendawan. Biarkan cendawan masak dan tuangkan krim selepas 10 minit. Masukkan perasa, kacau dan biarkan julienne dalam kuali selama beberapa minit lagi.

Keluarkan dari haba dan masukkan ke dalam bekas pembakar atau beberapa pembuat cocotte. Taburkan dengan banyak keju dan masukkan ke dalam ketuhar. Bakar julienne selama 10-15 minit pada suhu 220 ° C.

2. Julienne dengan udang

bahan-bahan

• 2 sudu besar tepung;
• 100 g krim 20% lemak;
• 150 g susu;
• garam, lada, pala - secukup rasa;
• 1 tangkai daun bawang dengan diameter kira-kira 3 cm (bahagian putih);
• 150 g mentega;
• 250 g udang raja yang dikupas;
• 150 g parmesan;
• 20 g ketumbar atau pasli.

Persediaan

Satukan tepung, krim dan susu dan tuangkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan. Masak sos selama 10 minit, kacau sentiasa. Masukkan garam dan rempah ratus. Keluarkan sos dari api.

Hidupkan ketuhar. Biarkan ia panas sehingga 180 ° C.

Sementara itu, cincang bawang halus dan tumis dalam mentega dengan api sederhana. Masukkan udang mentah dan bawang goreng ke dalam loyang. Tuangkan ke atas sos dan taburkan Parmesan parut. Letakkan julienne di dalam ketuhar selama 15-20 minit. Hiaskan hidangan siap dengan herba.

3. Julienne dengan ayam, cendawan dan krim masam dalam periuk roti

bahan-bahan

• 1 bawang;
• 2 sudu besar minyak zaitun.
• 250 g champignons;
• 1 ulas bawang putih;
• 200 g fillet ayam;
• 3 sudu besar krim masam;
• 100 g tepung;
• ½ sudu teh garam;
• cili kisar secukup rasa;
• 3 roti hamburger;
• 150 g keju keras.

Persediaan

Cincang bawang halus dan goreng dalam minyak zaitun sehingga perang keemasan. Masukkan cendawan cincang dan bawang putih parut. Masak sehingga air dalam kuali sejat sepenuhnya.

Masukkan fillet ayam dan krim masam ke dalam cendawan dan bawang. Masukkan tepung, masukkan perasa, kacau. Tuangkan sedikit air jika perlu untuk menjadikan hidangan lebih berair. Biarkan masak selama 10 minit.

Semasa julienne memasak, potong roti seperti yang ditunjukkan dalam foto. Keluarkan serbuk dari bahagian besar, tetapi jangan biarkan bahagian tepi periuk terlalu nipis. Selepas 15 minit, keluarkan julienne dari kuali dan masukkan ke dalam periuk roti. Taburkan setiap satu daripada mereka dengan keju parut dan bakar dalam ketuhar selama 10 minit pada 200 ° C.

4. Julienne vegetarian dengan tomato dan wain putih

bahan-bahan

• 3 sudu besar minyak sayuran;
• 400 g champignons;
• ½ bawang;
• garam, rempah - secukup rasa;
• ¼ gelas wain putih;
• ½ cawan krim berat;
• ¾ gelas krim masam;
• 2 tomato;
• ½ cawan keju parut;
• baguette rangup - pilihan.

Persediaan

Panaskan ketuhar hingga 200 ° C. Tuangkan 2 sudu besar minyak ke dalam kuali dan tumiskan cendawan dan bawang yang dihiris nipis selama kira-kira 5 minit. Perasakan mereka dengan garam dan lada sulah secukup rasa. Toskan lebihan cecair dan bahagikan cendawan dan bawang kepada 6 bahagian yang sama. Letakkannya dalam mangkuk cocotte atau hidangan pembakar.

Dalam periuk kecil, rebus wain putih dengan satu sudu minyak. Tambah krim dan krim masam. Rebus adunan sehingga pekat, kacau sentiasa. Masukkan perasa kegemaran anda, keluarkan sos dari api, dan tuangkan ke atas cendawan dan bawang. Letakkan bulatan tomato di atas setiap hidangan dan taburkan dengan keju parut.

Bakar selama 20 minit, atau sehingga keju cair dan sos menggelegak. Keluarkan julienne dari ketuhar, biarkan sejuk selama 5 minit dan hidangkan dengan baguette yang rangup.

5. Julienne dengan ayam dan cendawan dalam kuali

bahan-bahan

• 400 g fillet ayam;
• 4 sudu besar minyak sayuran;
• 2 bawang;
• 400 g cendawan segar;
• garam, lada hitam tanah - secukup rasa;
• 2 sudu besar tepung;
• 250 ml krim, 20% lemak;
• 20 g mentega;
• 150 g keju keras.

Persediaan

Potong fillet ayam menjadi kepingan kecil. Panaskan 2 sudu besar minyak sayuran dalam kuali. Goreng ayam selama 3-4 minit sehingga perang keemasan.

Kupas bawang dan potong halus. Tumiskannya dalam kuali lain dalam minyak sayuran yang tinggal selama 2-3 minit sehingga lembut. Masukkan cendawan yang dihiris nipis ke dalam bawang dan masak selama 4-5 minit lagi.

Tuangkan ayam ke dalam cendawan, garam dan lada sulah. Campurkan tepung dan krim dengan teliti. Tuang adunan ke atas ayam, masukkan mentega. Rebus julienne dengan api perlahan selama 8-10 minit. Parut keju, taburkan dengan julienne dan masak, ditutup selama 2-3 minit lagi.

6. Kupang julienne

bahan-bahan

• 1 sudu besar mentega
• 1 sudu besar tepung;
• 200 ml susu;
• garam, lada hitam tanah dan pala - secukup rasa;
• 1 bawang kecil;
• 2 sudu teh minyak sayuran;
• 250 g kerang kupas yang dicairkan;
• 60 g keju keras.

Persediaan

Cairkan mentega dalam periuk dan goreng tepung di dalamnya selama 1-2 minit, kacau berterusan. Tuangkan susu ke dalam periuk dalam bahagian, kacau sos dengan teliti supaya tiada ketulan terbentuk di dalamnya. Masukkan garam, lada dan buah pala dan masak bechamel yang dihasilkan sehingga pekat, 3-4 minit.

Panaskan ketuhar hingga 180 ° C. Kupas dan cincang halus bawang. Goreng dalam minyak sayuran selama 3-4 minit. Kemudian masukkan kerang, masak selama 2-3 minit lagi dan keluarkan dari api.

Satukan kerang dengan sos. Susun julienne dalam tin, taburkan dengan keju parut dan bakar dalam ketuhar selama 12-15 minit.

Kejutkan tetamu anda?

• Adakah anda suka makanan laut? Pastikan anda memasak salad sotong ini!
• 10 salad batang ketam yang sangat lazat

7. Julienne dengan cendawan dalam bot kentang

bahan-bahan

• 10 kentang besar;
• garam secukup rasa;
• 700 g champignons;
• 2 bawang;
• 25 g mentega;
• 2 sudu besar minyak sayuran;
• 250 ml krim, 20% lemak;
• 3 sudu besar tepung;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• ½ sudu teh thyme kering;
• 250 g keju keras;
• 2-3 tangkai pasli;
• 1 ulas bawang putih;
• 100 g krim masam.

Persediaan

Panaskan ketuhar hingga 180 ° C dan alaskan loyang dengan kertas parchment. Basuh dan kupas kentang (kalau kulit nipis boleh biarkan). Potong setiap sayur separuh memanjang.

Rebus kentang dalam air masin mendidih selama 10-12 minit dan sejuk. Potong inti kentang dengan berhati-hati untuk membentuk bot dengan dinding kira-kira 1 cm tebal.

Potong cendawan menjadi kiub. Kupas dan cincang halus bawang. Goreng dalam campuran mentega dan minyak sayuran selama 2-3 minit. Masukkan cendawan dan masak selama 5-6 minit lagi, sehingga lembut.

Pukul krim dan tepung dengan teliti. Masukkan garam, lada dan thyme ke dalam sos dan tuangkan ke dalam kuali dengan cendawan. Reneh julienne, kacau sekali-sekala, sehingga pekat.

Letakkan kentang pada lembaran penaik, isi dengan julienne dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 15 minit. Parut keju pada parutan halus, taburkan pada kentang dan bakar selama 2-3 minit lagi.

Potong pasli halus, kupas dan cincang bawang putih. Campurkan herba dan bawang putih dengan krim masam, tambah garam secukup rasa. Hidangkan kentang dengan sos krim masam.

Mengambil nota?

10 resipi kaserol kentang untuk setiap rasa

8. Julienne dengan lidah dan cendawan

bahan-bahan

• 300 g lidah lembu rebus;
• 300 g champignons;
• 1 bawang;
• 1 sudu besar minyak sayuran;
• 150 ml krim, 20% lemak;
• 1 ulas bawang putih;
• garam, lada hitam tanah - secukup rasa;
• 200 g keju keras.

Persediaan

Panaskan ketuhar hingga 190 ° C. Potong lidah dan cendawan menjadi jalur. Kupas bawang dan potong separuh cincin nipis. Goreng bawang dalam minyak sayuran panas selama 2-3 minit, kemudian tambah cendawan dan masak selama 2 minit lagi.

Tuangkan lidah ke dalam kuali, kecilkan api, tuangkan krim. Masukkan bawang putih cincang, garam dan lada sulah secukup rasa dan reneh selama 3-4 minit sehingga krim pekat. Letakkan julienne dalam tin, taburkan dengan keju parut dan bakar selama 10-12 minit.

Eksperimen?

Hidangan lidah yang ternyata benar-benar lembut dan menyelerakan

9. Vegan julienne dengan cendawan, terung dan zucchini

bahan-bahan

• 1 bawang;
• 1 biji terung;
• 1 zucchini;
• 5 sudu besar minyak sayuran;
• 1 sudu besar kicap
• 300 g cendawan;
• garam, lada hitam tanah - secukup rasa;
• 1 sudu besar tepung beras
• 250 ml susu oat;
• 2 sudu besar yis tidak aktif - pilihan.

Persediaan

Kupas dan potong bawang. Potong terung dan zucchini menjadi kiub kecil. Panaskan 2 sudu besar minyak sayuran dan tumis bawang selama 2-3 minit. Masukkan terung ke dalam kuali, masukkan kicap, kecilkan api dan masak, bertutup, selama 3-4 minit. Tambah zucchini kepada sayur-sayuran, goreng tanpa tudung selama 2-3 minit lagi.

Panaskan ketuhar hingga 180 ° C. Potong cendawan menjadi kiub dan goreng dalam 1 sudu minyak sayuran selama 5-6 minit sehingga lembut. Satukan cendawan dengan baki sayur-sayuran dan perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa.

Panaskan baki minyak dalam periuk dan goreng tepung beras di dalamnya selama 30-40 saat. Tuangkan susu oat hangat dalam bahagian, kacau dengan teliti selepas setiap bahagian. Rebus sos sehingga pekat selama 2-3 minit, perasakan dengan garam secukup rasa. Tambah yis tidak aktif untuk rasa cheesy jika dikehendaki.

Tuangkan sos ke atas sayur-sayuran dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 15-20 minit sehingga perang keemasan.

Jimat?

Resipi Sup Vegan Yang Akan Mencintai Semua Orang

10. julienne cepat dengan ayam dan cendawan dalam ketuhar gelombang mikro

bahan-bahan

• 1 bawang kecil;
• 300 g champignons;
• 2 sudu besar minyak sayuran;
• 200 g fillet ayam rebus;
• 4 sudu besar krim masam lemak;
• 2 sudu besar mayonis;
• garam, lada hitam tanah - secukup rasa;
• 150 g keju keras.

Persediaan

Kupas dan potong bawang. Potong cendawan menjadi kiub. Goreng bawang dalam minyak sayuran yang dipanaskan selama 2-3 minit sehingga lembut. Tuangkan cendawan ke dalam kuali dan masak selama 3-4 minit lagi.

Potong fillet ayam menjadi kiub dan campurkan dengan cendawan dan bawang. Masukkan krim masam, mayonis, garam dan lada sulah secukup rasa. Parut keju pada parut kasar. Letakkan ayam dengan cendawan dalam acuan dan taburkan dengan keju. Masak julienne dalam ketuhar gelombang mikro pada kuasa maksimum selama 3-4 minit sehingga perang keemasan.

Baca juga ???

• Tartlet paling lazat yang sepatutnya ada dalam menu Tahun Baru
• 10 cara memasak sayur-sayuran yang lazat di dalam ketuhar
• 10 gulung sedap dengan pelbagai inti
• 10 resipi terbaik untuk "Gelang Delima". Salad ini tidak berlarutan di atas meja