10 resipi untuk rusuk berair di dalam ketuhar

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Dalam bir, cola, wain, tequila dan sayu madu.

1. Tulang Rusuk Babi BBQ Jamie Oliver

bahan-bahan

• 1, 6 kg rusuk babi;
• minyak zaitun secukup rasa;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Untuk sos barbeku:

• 1 biji cili merah
• 1 hirisan halia sebesar ibu jari
• 2 ulas bawang putih;
• 150 ml jus epal tanpa gula;
• 100 ml cuka wain putih;
• 2 sudu besar sos tomato
• 1 sudu besar mustard Dijon
• 100 ml kicap;
• 100 g gula perang.

Persediaan

Gosok daging dengan minyak, garam dan lada sulah. Mengetepikan.

Sediakan sos. Keluarkan biji dari cili dan potong halus. Kupas halia dan bawang putih dan parut. Satukan lada sulah, bawang putih, halia, jus, cuka, sos tomato, sawi, kicap dan gula dalam periuk, pukul dan letak di atas api sederhana. Kacau sehingga gula larut. Kemudian masak selama 10-15 minit, sehingga pekat.

Letakkan tulang rusuk dalam kuali besar, berus dengan sos dan tutup dengan kerajang. Hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C. Selepas setengah jam, tuangkan sos yang tinggal di atas rusuk.

Selepas setengah jam lagi, keluarkan kerajang, sikat rusuk dengan sos dan masak selama 15 minit. Hidupkan fungsi pemanggang dan perangkan daging selama 5-10 minit dengan kuasa sederhana.

Pindahkan tulang rusuk ke papan, potong dan hidangkan bersama ulam kegemaran anda.

2. Tulang rusuk babi dalam bir

bahan-bahan

• 3, 6 kg rusuk babi;
• garam secukup rasa.

Untuk perapan:

• 250 ml sos cili;
• ¾ gelas gula perang;
• 250 pes tomato;
• 500 ml arak ringan;
• 6 ulas bawang putih;
• 4 sudu teh mustard Dijon
• 4 sudu teh sos Worcester
• 2 sudu teh halia kisar
• 1 sudu teh lada merah kisar - pilihan
• 1 sudu teh garam.

Persediaan

Potong tulang rusuk kepada tiga bahagian. Letakkan dalam periuk besar, tutup sepenuhnya dengan air dan garam. Didihkan dan keluarkan buihnya. Tutup dan reneh selama 45 minit. Toskan dan ketepikan.

Satukan semua bahan perapan dalam periuk dan biarkan mendidih, kacau sentiasa. Kemudian reneh selama 7-8 minit.

Tuangkan perapan ke atas tulang rusuk dan sejukkan selama beberapa jam.

Panaskan ketuhar hingga 190 ° C. Letakkan tulang rusuk pada lembaran pembakar di antara dua helai foil dan bakar selama 40 minit. Kemudian keluarkan foil dan masak selama 30 minit lagi.

3. Rusuk Babi Cina Berlapis oleh Jamie Oliver

bahan-bahan

• 1, 5-2 kg rusuk babi tanpa lemak berlebihan;
• minyak zaitun secukup rasa;
• 3 sudu besar campuran kayu manis tanah, anise, biji adas, lada dan cengkih;
• garam secukup rasa.

Untuk sayu:

• 3 bawang merah;
• sedikit minyak;
• 3 bintang anise bintang;
• 1 sudu teh campuran kayu manis tanah, anise, biji adas, lada dan bunga cengkih
• 4 sudu besar jus epal yang baru diperah
• 3 sudu besar sos hoisin;
• 2 sudu besar madu cair;
• 1 sudu besar sos tomato
• 1 sudu besar cuka beras.

Untuk hiasan:

• 1 tandan bawang hijau;
• 2 biji cili api
• 1 tandan lobak.

Persediaan

Letakkan tulang rusuk pada tiga lapisan foil. Gerimis dengan minyak, gosok dengan rempah dan garam, bungkus dengan ketat dan bakar pada suhu 160 ° C selama kira-kira tiga jam.

Sediakan aising. Kupas dan potong bawang dan masukkan ke dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan dan bunga lawang. Semasa kacau, masak dengan api sederhana selama 15 minit, sehingga lembut. Masukkan campuran rempah, kacau dan tumis selama 2 minit lagi.

Sekarang tambah jus epal, hoisin, madu, sos tomato dan cuka, reneh selama 2 minit dan matikan dapur. Biarkan frosting sejuk sedikit.

Keluarkan bunga lawang dan haluskan frosting dengan pengisar. Tapis sehingga adunan sebati. Tambah lebih banyak rempah jika perlu.

Potong bawang hijau dan lada tanpa biji memanjang dan letakkan di dalam air ais untuk membungkus tepi. Basuh lobak dan biarkan keseluruhan atau potong empat bahagian.

Kembali ke tulang rusuk. Keluarkan mereka dari ketuhar, keluarkan kerajang, pindahkan ke lembaran penaik dan tutup dengan aising. Bakar selama 8-10 minit pada suhu 200 ° C.

Kemudian sapu dengan aising lagi dan masak selama satu minit lagi. Ulang beberapa kali sehingga sos gelap dan likat.

Hidangkan tulang rusuk dengan baki frosting, bawang, cili dan lobak.

4. Tulang rusuk daging lembu dalam wain merah dari Gordon Ramsay

bahan-bahan

• minyak zaitun - untuk menggoreng;
• 6 rusuk daging lembu pendek;
• garam dan lada secukup rasa;
• 1 kepala besar bawang putih;
• 1 sudu besar pes tomato
• 750 ml wain merah;
• kira-kira 1 liter sup daging lembu;
• 150 g pancetta (bacon);
• 250 g cendawan kecil;
• pasli - untuk hiasan.

Persediaan

Panaskan minyak zaitun dalam kuali kalis ketuhar yang dalam. Perasakan tulang rusuk dengan garam dan lada sulah dan masak selama 10-15 minit sehingga ia berwarna perang di semua sisi.

Potong kepala bawang putih separuh mendatar. Letakkan separuh, potong ke bawah, ke dalam kuali. Masukkan pes tomato dan tunggu 1-2 minit. Tuangkan wain, biarkan mendidih dan masak selama 10-15 minit, sehingga cecair separuh daripadanya.

Masukkan stok daging sehingga hampir menutupi tulang rusuk. Biarkan mendidih.

Tutup kuali dengan kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170 ° C selama 3-4 jam, atau sehingga daging mudah dikeluarkan dari tulang. Siram daging dengan sup semasa anda pergi.

Kira-kira 10 minit sebelum tulang rusuk siap, goreng bacon sehingga garing, ini akan mengambil masa 2-3 minit. Potong cendawan separuh dan masukkan ke dalam bacon. Masak selama 4-5 minit lagi. Buang lemak berlebihan.

Keluarkan rusuk siap dan pindahkan ke pinggan.

Buat sos. Keluarkan lemak berlebihan dari sup di mana daging dimasak dan tapis cecair. Campurkan dengan bawang putih melalui penekan. Jika sos terlalu berair, letakkan di atas api selama 10-15 minit.

Hidangkan tulang rusuk dengan bacon dan cendawan di atas dan sos. Hiaskan dengan daun pasli cincang.

5. Tulang rusuk kambing dalam wain putih dengan madu

bahan-bahan

• 1.5 kg rusuk kambing;
• 2 bawang;
• 1 gelas wain putih kering;
• ¼ segelas kicap;
• ¼ segelas jus lemon yang baru diperah;
• 1 sudu besar madu;
• 1 sudu besar minyak zaitun
• 2 sudu teh bawang putih dikisar
• 1 sudu teh kayu manis tanah
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu kecil lada.

Persediaan

Letakkan tulang rusuk dalam hidangan pembakar. Satukan bawang cincang dan semua bahan lain dalam mangkuk yang berasingan. Tuangkan campuran ke atas kambing, tutup dengan filem berpaut dan sejukkan selama sejam.

Kemudian keluarkannya, keluarkan selofan dan bakar tulang rusuk dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama kira-kira 1 jam 10 minit. Daging siap akan mudah lepas dari tulang.

6. Tulang rusuk yang diperap daripada Coca-Cola

bahan-bahan

• 1.5 kg rusuk;
• 2 liter coca-cola;
• ¼ gelas garam;
• 2 sudu besar serbuk cili
• 1 gelas air;
• 1 bawang;
• ½ sudu besar minyak zaitun;
• 2 ulas bawang putih;
• ½ cawan sos tomato;
• 2 sudu besar gula merah
• 2 sudu besar sos Worcester
• 2 sudu besar cuka sari apel
• ¼ sudu teh lada merah panas yang dikisar.

Persediaan

Letakkan tulang rusuk dalam acuan dan tuangkan cola (tinggalkan ½ cawan untuk sos) supaya ia hampir menutupi daging, tambah garam. Sejukkan selama 24 jam.

Panaskan ketuhar hingga 170 ° C. Keluarkan tulang rusuk dari perapan, pindahkan ke dalam loyang dan tampal. Perasakan dengan cili, tambah air dan tutup rapat dengan foil. Bakar selama 2 jam, sehingga daging empuk.

Sekarang buat sos barbeku anda. Cincang bawang halus dan goreng dalam minyak selama 5 minit, sehingga lembut. Masukkan bawang putih cincang, sos tomato, gula, sos Worcestershire, cuka, lada panas dan lebihan cola.

Rebus selama 15-20 minit. Keluarkan sos pekat dari api dan garam, jika perlu. Apabila sos telah sejuk, haluskan dengan pengisar.

Keluarkan tulang rusuk yang dimasak dari ketuhar (daging harus mudah dipisahkan dari tulang), sikat dengan sos dan panggang selama 7-8 minit pada setiap sisi.

Hidangkan panas bersama sos barbeku.

?

6 perapan untuk daging lembut dan berair di dalam ketuhar

7. Tulang rusuk sayu diperap dengan tequila dan kapur

bahan-bahan

1, 8 kg tulang rusuk babi

Untuk perapan:

• ¹⁄₃ segelas jus oren
• jus 2 biji limau;
• semangat 1 kapur;
• ¼ gelas tequila;
• 2 sudu besar madu;
• 3 sudu besar minyak zaitun
• 2 sudu besar kicap
• 3 ulas bawang putih;
• 1 sudu besar serbuk cili
• 1 sudu teh jintan putih (jintan manis);
• garam, lada - secukup rasa.

Untuk sayu:

• ½ gelas tequila;
• ½ gelas jus oren;
• ¼ jus limau;
• 2 sudu besar madu;
• ketumbar secukup rasa.

Persediaan

Potong tulang rusuk separuh dan masukkan ke dalam dua beg plastik besar (sebaik-baiknya dengan kunci). Satukan semua bahan perapan dalam mangkuk yang berasingan dan tuangkan ke dalam beg. Tutupnya dan goncangkannya untuk mengedarkan perapan ke atas tulang rusuk.

Letakkan beg dalam bekas pembakar dan sejukkan semalaman.

Buat frosting pada waktu pagi. Tuangkan perapan yang dibungkus ke dalam periuk dan tambah tequila, jus, madu, dan ketumbar. Didihkan, kemudian kecilkan api dan biarkan adunan pekat.

Panaskan ketuhar kepada 250-300 ° C. Balut tulang rusuk dalam foil dan masak selama 1 jam 30 minit; akibatnya, daging akan mudah terlepas dari tulang.

Buka gulungan foil perlahan-lahan dan tuangkan perapan. Masak selama 5 minit tanpa tutup, kemudian masukkan bahan perapan lagi dan bakar selama 5 minit lagi.

Pindahkan tulang rusuk ke dalam pinggan dan biarkan ia berehat selama 10 minit di bawah kerajang. Kemudian hiris dan hidangkan bersama baki perapan.

Baca juga?

10 hidangan daging lembu yang anda pasti perlu masak

8. rusuk Korea dengan pir

bahan-bahan

• 1, 3 kg rusuk pendek;
• minyak zaitun.

Untuk perapan:

• 1 buah pir;
• ¼ – ½ gelas air;
• ¼ segelas kicap;
• ¼ gelas gula perang;
• ¼ gelas sos mirin;
• ¼ segelas soju, air atau sprite;
• 1 sudu besar minyak sayuran;
• 6 ulas bawang putih;
• sekeping kecil halia;
• ½ bawang sederhana;
• 3-4 tangkai bawang hijau;
• 1 sudu besar cili (pilihan)
• 1 sudu kecil lada yang dikisar kasar.

Persediaan

Rendam tulang rusuk dalam air sejuk selama 1 jam. Ini tidak perlu, tetapi ia akan melembutkan daging dan merendam perapan dengan lebih baik. Basuh dan letakkan di atas tuala kertas semasa anda memerap.

Kupas dan biji pir dan potong pulpa. Masukkan ¼ cawan air dan semua bahan perapan lain ke dalamnya. Pukul dengan pengisar sehingga rata. Tuangkan baki air jika perlu.

Masukkan daging ke dalam bekas, isi dengan perapan, tutup dan sejukkan sekurang-kurangnya 1 jam, atau lebih baik selama sehari. Ingat bahawa tulang rusuk mesti berdiri pada suhu bilik selama setengah jam sebelum memasak.

Panaskan ketuhar hingga 230 ° C pada tetapan gril. Sapukan lembaran penaik dengan minyak, letakkan tulang rusuk, tuangkan perapan ke atasnya. Masak selama 4-5 minit pada setiap sisi sehingga karamel perapan.

Biarkan tulang rusuk berehat selama beberapa minit. Hidangkan bersama nasi, kimchi, acar lobak, taburkan bijan dan bawang hijau yang dicincang.

?

Cara memasak nasi untuk nasi yang sempurna

9. Tulang rusuk berlapis dengan wiski

bahan-bahan

2, 3 kg rusuk

Untuk perapan:

• ¼ gelas + 2 sudu besar wiski;
• ¼ gelas + 2 sudu besar kicap;
• ¼ gelas madu;
• 2 sudu besar halia parut;
• 1½ sudu teh lada putih kisar
• 1 sudu teh minyak bijan
• ½ sudu teh kayu manis tanah;
• ¼ sudu teh pala tanah.

Untuk sayu:

• ¼ gelas madu;
• 2 sudu besar air panas.

Untuk sos:

• ½ jus limau;
• ¼ segelas kicap;
• ¼ gelas sos ikan;
• ¼ gelas serpihan lada merah;
• 1 sudu teh lada merah tanah;
• ¼ gelas ketumbar cincang;
• 2 sudu besar gula.

Persediaan

Letakkan tulang rusuk dalam hidangan pembakar. Satukan semua bahan untuk perapan dan tuangkan adunan ke atas daging. Tutup dan sejukkan selama 4 jam.

Buat pembekuan dengan mencampurkan madu dan air panas dalam mangkuk kecil.

Satukan semua bahan sos dalam mangkuk sederhana. Gula harus dibubarkan sepenuhnya.

Panaskan ketuhar hingga 150 ° C. Lapik lembaran penaik dengan kerajang, letakkan rusuk di atas dan bakar selama 2 jam. Tutup dengan aising dan masak selama 15 minit lagi. Keluarkan tulang rusuk dan salut dengan sayu lagi.

Hidupkan tetapan gril dan perangkan tulang rusuk selama 4 minit, pusing sekali.

Potong-potong dan hidangkan bersama sos dan lauk kegemaran anda.

Baca juga?

10 koktel wiski sejuk untuk menceriakan malam anda

10. Tulang rusuk dalam sos kranberi

bahan-bahan

• 4½ sudu teh paprika;
• 4 sudu teh garam;
• 2 sudu teh biji adas
• 1½ sudu teh lada hitam
• 1 sudu teh lada sulah;
• 1 sudu teh bawang besar;
• 1 sudu teh jintan putih;
• ½ sudu teh bawang putih kering;
• ½ sudu teh bijak tanah;
• 2, 7 kg rusuk babi.

Untuk sos:

• 1 bawang kecil;
• 1½ cawan cranberi dicairkan
• 1½ cawan gula perang
• 1 cawan cuka epal
• ¼ gelas sos tomato.

Persediaan

Satukan paprika, garam, adas, lada, bawang merah, jintan, bawang putih, sage dalam mortar dan tumbuk. Ketepikan 4 sudu kecil untuk sos, sapu rusuk dengan baki bahan perasa. Balut daging dalam foil dan sejukkan selama sejam.

Sediakan sos. Potong bawang halus dan masukkan ke dalam periuk kecil. Masukkan cranberry, gula, cuka, dan ketepikan rempah. Masak dengan api sederhana selama 15 minit, sehingga buah beri lembut. Biarkan sejuk sedikit, tuangkan sos tomato dan pukul dengan pengisar. Simpan 1 cawan adunan untuk dihidangkan.

Gris tulang rusuk dengan sos, balut dengan kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C. Selepas setengah jam, tuangkan sos ke atas tulang rusuk. Selepas sejam, keluarkan kerajang, berus dengan sos dan masak selama 15 minit lagi. Hidupkan fungsi gril dan bakar selama 5-10 minit dengan kuasa sederhana.

Hidangkan dengan sos kranberi.

Baca juga?

• Cara memasak daging berair di dalam ketuhar: 10 resipi terbaik
• 10 cara sejuk untuk memasak kepak ayam dalam ketuhar dan kuali
• Cara memasak kebab yang lazat di dalam ketuhar: 3 cara yang terbukti